پایگاه خبری تحلیلی نسیم دلفان اولین رسانه رسمی و دارای پروانه انتشار شهرستان دلفان
طرز تهیه پنکیک ساده و پفکی خانگی با بافتی نرم و خوشمزه؛ مراحل درست کردن پنکیک به همراه نکات پف کردن، طلایی شدن و جلوگیری از خمیر شدن.
طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای
پنکیک ساده یکی از سریع‌ترین گزینه‌ها برای یک صبحانه خوشمزه خانگی است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می‌شود. بافت نرم و لطیف آن باعث شده این خوراکی در کنار عسل، شکلات، مربا و انواع میوه سرو شود.
طرز تهیه پنکیک بسیار آسان است و این میان وعده و دسر را می توان با شیر، آب پرتقال ، ماست، بدون شیر و تنها با کمی آب تهیه کرد.
“مواد لازم برای درست کردن پنکیک”
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
شیر یک لیوان
آرد سفید یک و نیم پیمانه
کیوی، موز ،توت فرنگی برای تزیین
طرز تهیه پنکیک خوشمزه در خانه
مرحله اول :
برای تهیه پنکیک عالی برای صبحانه و یا عصرانه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید و با چنگال یا همزن دستی حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند و بافت یکدستی پیدا کنند.
مرحله دوم :
شکر، نمک و وانیل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود و عطر وانیل با مواد ترکیب شود.
مرحله سوم :
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک پفکی، شیر را به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. بهتر است شیر در دمای محیط باشد تا مایه پنکیک بافت بهتری پیدا کند.
مرحله چهارم :
پس از اینکه مواد اولیه شکل یکنواختی به خود گرفت، آرد را دو بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. اضافه کردن مرحله‌ای آرد باعث می‌شود کنترل غلظت مایه راحت‌تر باشد و گلوله‌های آرد در پنکیک باقی نماند. بعد از اضافه کردن آرد، مواد را فقط تا زمانی هم بزنید که یکدست شوند؛ هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت پنکیک می‌شود.
مرحله پنجم :
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک صبحانه، بعد از ترکیب آرد با مواد پنکیک، بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا در تمام مایه پخش شود. تازه بودن بکینگ پودر روی میزان پف کردن پنکیک تأثیر زیادی دارد.
مرحله ششم :
پس از افزودن بکینگ پودر، روغن مایع را اضافه کنید و مخلوط کنید تا بافت مایه نرم‌تر شود. در این مرحله نباید مواد را بیش از حد هم زد.
مرحله هفتم :
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک خوشمزه در خانه، مایه پنکیک را حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. این زمان کمک می‌کند آرد رطوبت را جذب کند و بکینگ پودر قبل از پخت فعال شود. اگر روی سطح مایه حباب‌های کوچکی ایجاد شد، نشانه آماده بودن آن برای پخت است.
مرحله هشتم :
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید و فقط برای اولین پنکیک مقدار کمی روغن یا کره به آن بزنید. با ملاقه مقداری از مایه را در مرکز تابه بریزید تا پنکیک‌ها اندازه‌ای یکسان داشته باشند.
مرحله نهم :
وقتی روی سطح پنکیک حباب‌های کوچکی ایجاد شد و لبه‌های آن کمی خودش را گرفت، با کمک کفگیر آن را برگردانید. طرف دوم را نیز حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا هر دو طرف پنکیک رنگ طلایی پیدا کند. حرارت را ملایم نگه دارید تا پنکیک قبل از پخت کامل داخل آن، بیش از حد تیره نشود.
مرحله دهم :
در جواب سوال پنکیک رو با چی میخورن باید بگوییم، پنکیک آماده را میتوانید با موز، توت‌فرنگی، عسل، شکلات، کره بادام‌زمینی یا مربا سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پنکیک
حرارت شعله گاز در میزان کیفیت پنکیک شما تاثیر گذار است، به طور کلی باید شعله ملایم رو به کم باشد. برای اینکه به میزان شعله مورد نظر دست پیدا کنید ابتدا چند نمونه پنکیک خیلی کوچک را تست بگیرید تا میزان شعله را پیدا کنید.
تابه ای که برای تهیه پنکیک استفاده می کنید باید کفی ضخیمی داشته باشد تا از حرارت زیاد به پنکیک جلوگیری کند.
استفاده از شیر در پنکیک اختیاری است. اگر مزه شیر را دوست ندارید، می توانید به جای آن از یک لیوان آب استفاده کنید. طرز تهیه پنکیک ساده با آب یا طرز تهیه پنکیک بدون شیر بسیار آسان است اما استفاده از شیر در تهیه پنکیک نه تنها باعث خوشمزه تر شدن آن می شود بلکه بافت پنکیک را نرم کرده و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می کند.
فقط برای بار اول تابه را چرب کنید. لازم نیست هربار کف تابه را چرب نمایید، در صورت انجام این کار پنکیک چربی خواهید داشت.
برای طعم دهی بیشتر به پنکیک می توانید نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه آب پرتقال استفاده کنید.
“سوالات متداول درباره پنکیک ساده خانگی”
آرد پنکیک چه آردی است؟
برای پنکیک ساده از آرد سفید قنادی یا آرد گندم معمولی استفاده کنید. الک کردن آرد قبل از اضافه کردن، باعث نرم‌تر شدن بافت پنکیک می‌شود.
غلظت مایه پنکیک باید چقدر باشد؟
مایه پنکیک باید غلظتی شبیه ماست رقیق داشته باشد؛ یعنی هنگام ریختن در تابه به آرامی پخش شود اما کاملاً آبکی نباشد. اگر مایه خیلی رقیق باشد، پنکیک نازک و خشک می‌شود.
راز پف کردن پنکیک چیست؟
از بکینگ پودر تازه استفاده کنید و بعد از اضافه کردن آرد، مایه را زیاد هم نزنید. ۱۰ دقیقه استراحت دادن مایه قبل از پخت نیز به پف بهتر پنکیک کمک می‌کند.
چرا پنکیک می‌چسبد؟
معمولاً به دلیل سرد بودن تابه یا نامناسب بودن سطح آن است. تابه را قبل از پخت گرم کنید و برای اولین پنکیک مقدار کمی روغن یا کره استفاده کنید.
چگونه پنکیک رژیمی درست کنیم؟
شکر را کمتر کنید، از آرد سبوس‌دار یا جو دوسر استفاده کنید و برای شیرینی طبیعی، موز له‌شده را به مایه اضافه کنید.
همچنین میتوانید از ۷ طرز تهیه پنکیک رژیمی و ساده در نمناک نیز کمک بگیرید.
چرا پنکیک خمیر میشه؟
اگر داخل پنکیک خام می‌ماند، حرارت زیاد است یا مایه بیش از حد ضخیم ریخته شده است. پنکیک‌ها را با حرارت ملایم و ضخامت متوسط بپزید.
چرا پنکیک خشک می‌شود؟
خشک شدن پنکیک معمولاً به دلیل اضافه کردن بیش از حد آرد، پخت طولانی یا حرارت زیاد اتفاق می‌افتد. برای داشتن پنکیک نرم، مواد را بیش از اندازه هم نزنید و پس از طلایی شدن دو طرف، آن را از تابه خارج کنید.
چرا پشت پنکیک طلایی نمی‌شود؟
احتمالاً تابه به اندازه کافی گرم نشده یا حرارت کم است. قبل از ریختن مایه، تابه را چند دقیقه گرم کنید تا پنکیک رنگ بهتری بگیرد.
چرا پنکیک حباب نمیزنه؟
کهنه بودن بکینگ پودر، هم زدن زیاد مایه یا پخت سریع از دلایل اصلی است. بکینگ پودر تازه استفاده کنید و اجازه دهید مایه کمی استراحت کند.
نکات تکمیلی در مورد پنکیک, پنکیک ساده, طرز تهیه پنکیک, طرز تهیه پنکیک ساده
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۵دقیقه میباشد .
پنکیک, پنکیک ساده, طرز تهیه پنکیک, طرز تهیه پنکیک ساده را می توانید در وعده صبحانه – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۲ نفر مناسب میباشد .
منبع :بانوان سرزمین من